ก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม สูตรประยุกต์ระยอง

An article by ilryadmin    No Comments

จานเด็ด 76 จังหวัด

ก๋วยเตี๋ยวทุกวันนี้มีหลายสูตรหลายสไตล์ ให้คนรักเส้นได้เลือกกินกันตามชอบ สารพัดรูปแบบ จาระไนไม่หมดที่ระยองก็มีสูตรประยุกต์น่าสนใจ ใครได้ชิมต้องติดอกติดใจ

กวิสรา เรืองทับ ข่าวสดระยอง พาไปรู้จัก “ก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม” ที่มีความเด็ดไม่ซ้ำใคร ตรงน้ำก๋วยเตี๋ยวสูตรแกงส้ม และเส้นปลาที่ทำเองคัดสรรจากเนื้อปลาอินทรีสดๆ จากทะเลอ่าวไทย โดยฝีมือปรุงของคนระยองแท้

ก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม เป็นสูตรของน.ส.ศิริวดี แสงทอง หรือคุณจ๋า อายุ 25 ปี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม-ต้มยำ ที่สืบทอดมาจากคุณลำดวนน้าสาว ผู้คิดค้น เป็นการผสมผสานระหว่างแกงส้มกับก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา ทดลองทำชิมเองจนรสชาติลงตัว ก่อนจะออกมาขาย โดยยังคงรสชาติจัดจ้านของแกงส้มเอาไว้ เมื่อผสมกับเครื่องปรุงอื่นๆ ได้รสชาติกลมกล่อมกำลังดี

เครื่องปรุง ประกอบด้วยเส้นปลา จะเป็นเส้นหมี่ เส้นเล็ก หรือวุ้นเส้นก็ได้ เนื้อปลาอินทรีสด กุ้ง หมึก เกี๊ยวปลา และกุ้งทอดกรอบ ผักกวางตุ้ง กะหล่ำปลี และผักกระเฉด เหมือนที่ใส่แกงส้มทั่วไป

น้ำ ก๋วยเตี๋ยว เป็นสูตรเดียวกับน้ำแกงส้ม นำน้ำพริกแกงส้มมาละลายน้ำ ปรุงตามสูตรของทางร้าน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้ได้สามรส เปรี้ยว เค็ม หวาน เป็นน้ำก๋วยเตี๋ยวแกงส้มเมนูเด็ด ปรุงน้ำแกงส้มเสร็จ ใส่เครื่องเคราทั้งหมดคือเส้นปลา เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึกลวก และผักลวก ใส่ชาม เติมน้ำแกงส้มร้อนๆ ใส่กุ้งทอดกรอบปิดท้าย เสิร์ฟได้ทันที

เมนูนี้สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด เผ็ดเปรี้ยว แต่หากกินเผ็ดไม่ได้หรือไม่ชอบรสจัด มีอีกหลายเมนูก๋วยเตี๋ยวให้เลือก

ร้านก๋วยเตี๋ยวแกงส้ม สาขานี้เป็นสาขา 2 ตั้งอยู่ริมแม่น้ำระยอง ตรงข้ามหน่วยปฏิบัติการพิเศษ (นปพ.) ถนนริมน้ำ ตำบลเชิงเนิน อำเภอเมืองระยอง โทรศัพท์ 08-1412-7770

มาชิมกันดูว่า เมื่อแกงส้มกับก๋วยเตี๋ยวผสมผสานกันลงตัว อร่อยเด็ดแค่ไหน

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจาก

No related posts.